Assemblée Générale extraordinaire à Rostrenen (22)

Bonjour à tous,

Une Assemblée Générale extraordinaire est organisée à Rostrenen le 31 octobre, rendez-vous à 11 heures 00 !

Le règlement zootechnique change au niveau de l’Union Européenne, exigeant une mise en conformité de la part de l’Association Bretonne Pie Noire en Organisme de Sélection.

Au programme,

Matinée : Changement des statuts et vote, si vous n’êtes pas disponible,  pensez alors à transférer vos pouvoirs.

Repas du midi : au restaurant Le Bistrot Qui Coz situé à Rostrenen, repas 15 euros à la charge des éleveurs, boissons offertes par l’UBPN! http://www.restaurant-eventail-des-saveurs.com/

Après-midi : Groupes d’échanges sur le standard de la race, la génétique, la conduite du troupeau, la transformation laitière, le cahier des charges du Gwell,  l’organisation collective sur la viande…

On vous attend nombreux pour cet heureux événement !

Contact : Eglantine Touchais 06 81 61 76 31

 

Du nouveau sur le Gwell

Dans le cadre du projet européen Preparatory Action for Genetic Resources porté par la commission européenne qui arrive bientôt à son terme, le groupe des producteurs de Gwell a travaillé sur plusieurs axes pour sécuriser la recette de fabrication et le ferment spécifique du produit, ainsi que sur le développement potentiel du produit.

Voici les premiers résultats de ce travail  :

– Le ferment à l’origine du produit est très spécifique dans sa composition microbiologique, et a d’excellentes propriétés de stabilité dans le temps, les souches retrouvées ayant une grande propriété avec celles identifiées lors de l’étude réalisée en 1999. L’INRA est particulièrement satisfait de cette découverte très prometteuse, c’est la première fois qu’on découvre une telle résilience dans des souches bactériennes.

– Voici la composition générale de ce ferment :
o L. lactis sp. Cremoris systématiquement associé à L. lactissp. lactis – biovar diacetylactis
o S. thermophilus présent dans 3 Gwell apparentés

Les souches présentes dans le ferment sont désormais conservées au CIRM à Rennes, Centre International de Ressources Microbiennes.

En savoir plus sur le CIRM

– Une enquête consos réalisée sur 128 personnes a montré que 80% de personnes enquêtés sont favorables à l’achat de Gwell dans le futur, du fait de ses caractéristiques de produit laitier « unique » et sa texture jugée majoritairement « douce, onctueuse et crémeuse ». Un fort potentiel de développement donc, d’autant que la majorité des producteurs pourrait vendre plus que leur production actuelle du fait de la demande en forte croissance de leurs clients.

– La Marque Gwell est désormais ouverte aux producteurs de lait de races Armoricaine et Froment du Léon.

Le travail va désormais se poursuivre plus en profondeur sur plusieurs axes :
– Travail sur le cahier des charges de production (cas de la mixité des troupeaux, alimentation des animaux…)
– Thèse prévue en 2019 de Lucas Von Gastrow, étudiant cette année à l’ENS Cachan qui a travaillé avec nous, le CNRS et l’INRA sur les pratiques des producteurs et la conservation du Gwell. Sa thèse portera sur l’étude de la dynamique des communautés microbiennes au sein du pain des paysans boulangers ET du Gwell. Sa thèse sera co-coordonnée entre l’INRA et le CNRS/Muséum d’Histoire Naturelle. L’étude de ces dynamiques d’évolution des bactéries est un champ de recherche émergent. En pratique, pour les producteurs, cette étude permettra de comprendre pourquoi on peut « perdre » les propriétés fermentaires d’un ferment, comment cela se traduit en terme d’évolution de souches bactériennes les unes par rapport aux autres, comment influe la fréquence de repiquage, etc… des applications très concrètes, donc, pour les producteurs.

Consulter les résultats du travail présentés à la conférence finale européenne

Ohhh La Vache

Bonjour à tous !

Nous serons à Pontivy le 13 et 14 octobre pour les 10 ans du Salon « Ohhh la Vache » afin de représenter notre chère Bretonne Pie Noir dans le territoire Morbihannais.

Nous vous invitons donc à rejoindre Hoalet, de chez Nathalie et Roger Abalain de Plouharnel, Iliade du Gaec du Buis Sonnant à Plougernével et Higlou de chez Jean-Marie Bourges de Bubry sur le salon !

Contact: Violaine Hautchamp au 07.68.45.62.61

Salon Ohhh la vache 13 et 14 octobre à Pontivy

Salon la terre est notre métier

L’ouverture du salon la terre est notre métier aura lieu à la fin du mois prochain !! Nous vous donnons rendez-vous les 26 et 27 septembre à Retiers (35) rencontrer les professionnels de l’agriculture biologique. N’hésitez pas à venir discuter avec les producteurs de la fédération des Races de Bretagne !!

Accueil

Fête de la vache nantaise

L’ouverture de la fête de la Vache Nantaise, c’est pour bientôt !! Nous vous donnons rendez-vous les 7,8 et 9 septembre au Dresny (44) sur le stand de la Fédération des Races de Bretagne pour une dégustation de Gwell et de viande Bretonne Pie Noir. Pour rappel, l’invité d’honneur de cette édition est le Porc Basque !

https://www.vachenantaise.fr/