Les produits laitiers

La Bretonne Pie Noir possède un lait riche, de qualité très fromageable ; 44.7‰ de Taux Butyreux (TB) et 34 ‰ de Taux Protéique (TP) en moyenne aux derniers résultats du Contrôle Laitier 2015.

Le lait cru est ainsi transformé dans les fermes en une gamme très diversifiée de produits :

  • Fromages lactiques frais et de type saint-marcellin
  • Fromages affinés : tomme, meule, raclette, type morbier…
  • Gwell (gros-lait traditionnel fermenté)
  • yaourts
  • fromage blanc
  • faisselle
  • riz au lait
  • crèmes dessert
  • beurre