La viande

La Bretonne Pie Noir est une race mixte, reconnue officiellement par le Ministère comme telle depuis 2016. Elle est d’ailleurs à présent éligible à l’Aide aux Bovins Allaitants (ABA).

Elle est très appréciée pour la qualité de sa viande, qu’on dit très persillée et très goûtue. Les petites carcasses, peu valorisées en circuit long, sont un atout pour la vente directe. Les poids de carcasses varient de 200kg à 300kg pour le bœuf.

Les producteurs fournissent actuellement de la viande sous différentes formes :

  • veau de lait
  • broutard
  • boeuf

La viande est vendue fraîche, découpée en morceaux et conditionnée sous vide et vendue en caissettes de 5kg ou 10kg.
Agnès Bernard, une productrice de la Sarthe, transforme également sa viande en saucisson de bœuf et viande fumée.